怎么煮嫩鸡蛋 怎么煮溏心鸡蛋

贡献者: 洛水春神

鸡蛋作为生活中常见的一种食物,相信大逛罹为垴家都不陌生。白煮蛋是鸡蛋众多做法中最简单,也是最没有技术含量的了。恩,很多颍坭姨俨人都是这么认为的但是,再平凡的食物,只要你仔细去研究,用心去做,都能够发掘出其蕴含的技巧和乐趣今天我来跟大家分享一下,怎么做出白煮蛋当中的皇者:溏心鸡蛋~

1准备好材料 ~~鸡蛋三个,电磁炉,煮锅

2将鸡蛋放入锅中,加水,让水没过鸡蛋

3盖上盖子,开始煮哦~

4烧到水开,水面沸腾为止。

5这时需要拔掉电源,然后让水面恢复平静。这是为了保持鸡蛋的完整性。因为水在沸腾的时候,会进行剧烈的运动,在锅中不断的猛烈翻滚。这个过程会让鸡蛋也动起来,互相碰撞或者是撞到锅壁上,就有可能破掉。

6从拔掉电源的时候,开始计时。这个过程将决定你最后的鸡蛋是怎么样的~~我选择的时间是三分半钟~~时间到了之后,将鸡蛋从锅中取出,然后在冷水中浸泡起来。大约两分钟之后,将蛋取出。

7打开一个鸡蛋,开始享受这至尊的美味吧~~~这个我为了照顾同宿舍兄弟的口味,蛋黄还不够有流质的感觉。注意哦~~溏心蛋的最佳时间是水开后三分钟~~黄金三分钟哦~当然大家也可以根据自己的口味调整这个时间哦~

关于把电源拔掉,熄火这一点,大家可能会有荇妈漆柁疑问:没火力了,这鸡蛋还能熟吗?这里我跟大家解释一下熟的概念撅掏浑锌。熟,其实就是食材的变性。鸡蛋熟,就是蛋白质的变性。只要温度超过60度,这个变性的过程就会发生,鸡蛋就会变熟。而水开之后拔掉电源,几分钟之内这一锅水的温度顶多下降个几度,是不影响这个煮熟的过程的。而且没有继续加热,让水保持在沸点以下的话,鸡蛋就不会破了,煮出来的蛋会完整,而且更加嫩哦~~

关于鸡蛋从锅中拿出之后在放到冷水中。这是髀佟彷澧因为鸡蛋刚从锅中拿出的时候,自身的温度很高,接近水的温度。如果不及时放入冷水中,鸡蛋自身的嵫懈艘佐热量还会让鸡蛋进一步变熟。就会出现刚拿出来是溏心蛋,放个几分钟结果变成了全熟了的情况。这个冷却的过程是越短越好,所以有时候会将刚出来的鸡蛋放到冰水之中~~

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