春季健康美食菜谱

贡献者: daiyun2

我们生活中常见的食物风蜞鳘犴富含各种营养,不仅可*维护健康所需的营养素,使身体随时保持在最佳状态,让体能达到颠峰,还可针对不同体质和健康状态进行对症食疗。蕉浔恨缝由于每种蔬菜有不同的性味、功效和禁忌,对不同的体质会有不同的影响,想健康养生的你,务必要知道。春季进补以养肝护肝为重,首选鸡肉春季气温变化大,人体免疫力降低,容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

春季保健菜谱

  1. 土豆炖鸡块

    主料:鸡肉、土豆各适量。

    调料:盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。

    做法:1、鸡肉切块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片;

    2、鸡肉块用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟;

    3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟;

    4、加水与材料齐平,放盐,武火烧开,文火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

    功效:补充蛋白质,提高抵抗力。


  2. 香菇鸡汤

    主料∶土鸡半只、香菇若干。

    配料∶红枣若干。

    调料:姜1块、料酒、盐各适量。

    做法∶1、土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;

    2、将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;

    3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;

    4、锅内倒入没过所有材料的开水,武火烧开,文火慢炖;

    5、炖至肉烂,加入精盐调味即可食用。

    功效:提高免疫力,预防感冒。



  3. 胡萝卜洋葱鸡腿汤

    主料:鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。

    调料:姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。

    做法:1、鸡腿洗净剥去鸡皮,剁成块状,胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用;

    2、将鸡块儿放入锅中焯一下;

    2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开;

    3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开,文火炖20分钟;

    4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟,加盐调味后再煮一会儿即可关火。

    功效:健脾开胃,去湿补虚。


  4. 鸭血粉丝汤

    主料:鸭血、粉丝各适量。

    配料:鸭肠、鸭肝各少许。

    调料:香菜末、香油各适量。

    做法:1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;

    2、将鸭血倒入开水中煮熟;

    3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;

    4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

    功效:补气血,降血糖。


  5. 鸭血豆腐汤

    主料:鸭血、豆腐各适量。

    配料:精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。

    做法:1、鸭血洗净切成方块,豆腐同样切成方块;

    2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下,捞出沥干;

    3、汤锅置火上,倒入足够高汤烧开;

    4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;

    5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面,汤再次烧开后,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。

    功效:补铁促血,解毒养肝。


  6. 鸭血海带汤

    主料:水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。

    配料:精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。

    做法:1、将水发海带洗干净,切成菱形片,放入碗中备用;

    2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,切成方块,待用。

    3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,武火煮沸,再倒入海带片及鸭血,滴入料酒,改用文火煮10分钟;

    4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌拌均匀,淋入麻油即可食用。

    功效:补血活血,降脂降压。

    【烹饪小妙招】

    正常的鸭血有一股较浓的腥臭味,颜色比猪血暗,弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味,另外鸭血也不宜单独烹饪,最好和其他食材搭配。

  7. 肝枣补血汤

    主料:猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。

    配料:红枣(干)、木耳(水发)各适量。

    调料:姜、盐各适量。

    做法:1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片,菠菜洗净后切段,红枣泡软,木耳泡发去蒂洗净;

    2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,文火煮30分钟;

    3、加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。

    功效:养肝护肝、补血养颜。

  8. 胡萝卜炒猪肝

    主料:猪肝、胡萝卜各适量。

    配料:植物油、盐、味精各适量。

    做法:1、胡萝卜、猪肝均洗净,切成薄片;

    2、将炒锅置旺火上,下油适量烧热,先放入胡萝卜片,煸炒至将熟时,再下猪肝一起煸炒片刻,加入盐、味精调味,即可起锅装盘。

    功效:补气保肝、补血养颜。

    【烹饪小妙方】

    猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。


  9. 胡萝卜炖牛腱

    主料:胡萝卜、牛腱各适量。

    配料:红枣10粒。

    调料:姜、酒、盐各适量。

    做法:1、将牛腱洗净,切成条块,胡萝卜切滚刀块;

    2、将牛腱放开水中焯一下,捞出洗净沥干;

    3、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮小时,加入调味料即可。

    功效:补肝明目、降脂降糖。


  10. 胡萝卜玉米排骨汤

    主料:排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。

    调料:生姜、玉米、盐各适量。

    做法:1、胡萝卜削皮,切滚刀块,玉米切小块,排骨切小块

    2、将排骨用开水焯一下,捞出洗净沥干;

    3、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料),武火煮滚后改文火煲2小时。

    4、所有材料都熟烂后,加盐调味即可。

    功效:健胃清热,补充多种维生素。

    【烹饪小妙招】

    胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。


其它注意事宜

鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用,是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多,同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,可弥补猪、牛肉的不足。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。


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