怎样做美味带鱼冻

贡献者: jtdoctor

带鱼肉嫩体肥、怿媪镏桃味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼烹饪不当就有很重的腥味,红烧时加入一些白酒可以去沓嫘阑侉腥,加入米醋可以提香,这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也没有腥味,味道却更佳。红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁,是一道极好的下饭菜。

1带鱼切段洗净,沥干水份待用。大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。

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1炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝。将带放舯荚脔鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。

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1倒入的清水,水量和带鱼齐平。 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。烧开后,盖上锅盖小火焖煮。

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1中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟

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1盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。

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1带鱼的功效:带放舯荚脔鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

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