美味荠菜怎么吃

楚敬寒 2011-05-05

 荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其浜你渑婧营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、蘩忏监联痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜怎么吃好呢?

1材亓歃肿肖料:  主料:海鲜车螺0.5公斤  辅料:芥菜 0.15公斤  调料:食用花生油 0.15公斤 ,食盐少量,低度白酒一汤匙 ,姜丝少量做法:  1:车螺的预处理  炒锅先烧热,放州榨丘醌车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.  2:芥菜的先择与预处理  一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜  若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆);若先择的是(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)  3:车螺芥菜汤的烧煮  大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

1材料:

2主料:鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。  调料: 盐、香油。

3做法:

4 笪瞵岔语 1、2、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎;  3、鲜虾说湫鲆胪去头去壳去虾线,洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);  4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;  5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用;  6、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面,表层的蛋液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加热);  7、将“5”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。

1材料:

2 主料:荠菜150g、豆腐干150g。  调料:盐1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺。做法:  1、豆腐干洗净切丝,荠菜去根洗净。  2、锅内水烧开,放少许盐,倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份;放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份。  3、豆腐干丝,荠菜,加上所有调料拌匀装盘即可!

1材料:  主料:芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克  调料:姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克做法:  1. 芥菜洗净,切短,盛筲箕内滴干水。  2. 咸蛋洗净,打开放碗内,取起咸蛋黄,每个切开边。  3. 瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加入腌料,腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起滴干水。  4. 烧热煲,下油半汤匙,爆香姜,加入水六杯或适量煲滚,慢火煲至芥菜烂,咸蛋黄熟,下瘦肉,待瘦肉熟后,放下咸蛋白拌匀,盛汤碗内即成,无须下盐。

1材料:

2 主料:芥菜400克  调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克做法:  1. 将芥菜择洗干净;  2. 炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;  3. 酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。

1材料:

2 主料:鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只  辅料:姜3片,豆腐1块  调料:盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙做法:  1.洗净芥菜,沥干切大块。  2.鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟后,大鱼头下镬煎至两面微黄。  3.加入适量清水煮滚,改用中小火滚至材料腍,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。

1这里只是说个大概,具体做法,请百度其他优秀经验!(*^__^*) 嘻嘻……

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