家炖带鱼的做法

贡献者: _Smile丶回忆

带鱼又叫刀鱼,剜粞蠡仑肉嫩体肥、味道鲜美,具有很高营养价值。因为剌少,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。它富含铜,铜对于血液、中枢神经和免疫系统,头筛觐子裆发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。刀鱼所富含的蛋白质,更具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力等功效。并且能调低血压,缓冲贫血,利于青少年的生长发育,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医则认为它能和中开胃、暖胃补虚,能润泽肌肤,缓解头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等。

1将刀鱼化冻,洗净去除内脏和头。切成长短适中的段。

2将鱼段控干水份,加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。

3在腌制好的鱼段里,洒适量干面粉,上下翻动几下,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。

4锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。

5炸到两面金黄色。

6捞出来。再炸另外一些,直到全部炸完。

7留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段

8加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。

9到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。

10喜欢味精的可以上盘前少加一点,个人感觉可以不加。

带鱼的质量优劣水貔藻疽,可以从以下几个方面鉴别:(1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现照滠跋诵象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。(2)鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。(3)肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

1 2 3 4 5