一岁以上宝宝营养食谱--幼儿菜谱菜谱大全

贡献者: c4042u

1岁以蒹筻分虞后宝宝食谱

鸽蛋益智汤

材料:枸杞子50克,龙眼肉100克,葱末5克,姜片5沩耐嗵畅克,鸽蛋20个调味料:盐、胡椒粉少许,香菜末、清汤适量做法:1.将枸杞子、龙眼肉用温水洗净,枸杞子去核,切成细末。2.鸽蛋用小锅加清水煮熟,剥去壳。3.将枸杞子、龙眼肉,放入锅中加清汤煮10分钟,加盐、胡椒粉、葱、姜。4.将去壳的鸽蛋加入汤内,烧沸,出锅,撒上香菜末即成。具有增智补脑的功效,含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

蛋花麦片粥

材料:麦片30克,鸡蛋1个做法:1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

排骨白菜汤

材料:猪排骨100克,白菜叶150克调味料:味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许做法:1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。2.白菜叶洗净,切成丝;葱、姜洗净,切成末。3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。含有钙、铁、锌、硒、维生素、脂肪等营养物质,有利于宝宝智力发育,促进宝宝视力增长,为宝宝生长发育*能量。

花生酱蛋挞

材料:牛奶1杯半,花生酱1/3杯,鸡蛋2个,白糖1匙,植物油适量做法:1.将牛奶与花生酱混合,搅拌均匀;将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。2.在牛奶、花生酱中,加入白糖、鸡蛋液,搅拌均匀。3.将小蒸杯内层涂一层油,倒入牛奶蛋液花生酱。4.将小蒸杯放入锅中,蒸15分钟左右,用叉子插入,取出时叉子是干净的即成。含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,促进宝宝智力发育,有利于预防贫血。

雪菜豆腐

材料:瘦猪肉25克,雪里蕻25克,豆腐150克,植物油8克,盐2克,葱、姜少许做法:1.瘦猪肉洗净,在热水中烫一下,去掉血水,剁成肉泥。2.雪里蕻洗净,切碎;葱、姜切成碎末;豆腐切成小块,用油略煎后取出。3.炒锅放油,待油热后,放入肉泥、葱、姜煸炒。4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐,一起炖烂即成。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。

肉炒茄丝

材料:茄子200克,瘦猪肉50克,植物油15克调味料:酱油、葱、姜、盐、蒜、味精各少许做法:1.将瘦猪肉洗净,切成丝;茄子洗净,去皮,切成丝。2.葱、姜洗净,切成末;蒜剥皮洗净后,拍碎。3.将锅置于火上,放油,油热后入葱、姜末煸炒,然后放肉丝煸炒,盛出。4.再向锅中倒入油,油热后倒入茄子,加入盐,倒入肉丝一起炒。5.将熟时,加入酱油、蒜、味精,炒匀即成。含脂肪、碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等营养物质,能促进宝宝生长发育,有利于预防贫血、小儿软骨病。

豌豆炒虾仁

材料:豌豆50克,虾仁50克,花生油10克,盐、鸡汤适量做法:1.将豌豆洗净,备用;虾仁用温水泡发。2.炒锅置于火上,放油,烧至四成热,加入豌豆煸炒片刻。3.再加入虾仁煸炒2分钟左右,倒入鸡汤;待煨至汤汁浓稠时,放盐即成。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、碘等营养物质,能促进宝宝生长发育及智力发育,具有明目作用,可有效预防贫血、甲状腺肿大、夜盲症。

蟹肉凉瓜

材料:苦瓜200克,人造蟹肉4根调味料:花生油少许,蒜、盐、味精、白糖各少许做法:1.苦瓜洗净,切薄片,放凉水中浸泡半小时;蟹肉洗净,斜切成片状。2.炒锅置于火上,放少许油,烧热,加入蒜,煸香。3.加苦瓜片,煸炒几下后,加入蟹肉片,少许盐、味精,煸炒熟。4.加入白糖,快速煸炒即成。含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质,可促进宝宝生长发育。

小黄瓜奶酪三明治

材料新鲜吐司……2片小黄瓜……20克奶酪一片……约15克做法1.吐司面包去皮,对角切成三角形。2.小黄瓜洗净刨丝再切碎。3.将小黄瓜与奶酪夹入吐司中即可。

馒头夹肉松(固体)

材料猪肉松……一汤匙馒头……1/3个(约60克)做法1.将白馒头或小餐包中间稍微撕开,放入适量的肉松。2.可视情况让宝宝自己拿馒头进食,或剥小片馒头夹肉松进食。

补铁食谱

1、红白豆腐  原料:豆腐200克,熟猪血块200克;瘦猪肉100克,熟冬笋15克;酱油10克,食盐3克,白糖10克,白胡椒粉2克,葱段5克;熟猪油75克,鲜汤、团粉适量。  制作方法:把豆腐切成1厘米见方的丁,入沸水锅焯水;洗净猪血块,切成同样大小的方块;把瘦猪肉切成丝,冬笋切成片。炒锅用旺火烧热,倒入猪油50克烧至六成热,放葱段炒出香味,放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片,加酱油、白糖、食盐,烧沸后,用团粉勾芡,淋入熟猪油,装盘,撒上白胡椒粉即成。此食谱中含蛋白质69.7克,脂肪91.1克,热量1167.7千卡,铁25.4 毫克。

2、黄瓜炒猪肝  原料:黄瓜100克,猪肝150克,水发木耳10克;辅料有植物油250克(实耗75克),酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。  制作方法:将肝洗净切成1.5毫米厚的片,用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜,切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块;炒锅用旺火烧热,倒入植物油,油九成热时,即放入猪肝,用筷子轻轻搅撒,待八成熟时,倒入笊***中,沥净油。把锅放回旺火上,放入油50克,待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下,即将猪肝倒入锅内,再放适量的酱油、食盐、白糖等,用团粉勾芡,随即将菜翻炒几下,即可出锅装锅。  此食谱中含蛋白质29.7克,脂肪80.3克,热量883.4千卡,铁44.2毫克。3、白烧菠菜  原料:菠菜500克,盐、葱、姜、蒜、香油适量,粉芡15克,豆油25克。  制作方法:将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长段,放开水锅内焯透捞出,用凉水泡凉,捞出备用,把葱、姜切成末备用;把锅放火上,倒入清油,待油热时,放入食盐煸炒几下,待菠菜烧透时,勾入流水芡,淋入香油即成。  此食谱含蛋白质11克,脂肪1.3克,热量332千卡,铁7. 6毫克。

4、肝泥蛋羹  原料:猪肝35克,鸡蛋1个(50克),香油2克,葱姜水、花椒水、细盐适量。  制作方法:将肝切成片,放入开水锅中焯一遍,捞出,剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内,调成蛋液,将肝泥,蛋液掺合,加入调料,搅匀,上屉蒸15分钟即可。  此食谱中含蛋白质13.7克,脂肪8. 512克,热量136.2千卡,铁9.9毫克。5、香椿煎豆腐  原料:新鲜香椿50克,豆腐350克;辅料花生油60克,酱油、食盐、白糖、团粉等适量。  制作方法:将豆腐切成长方形大块,把香椿洗净择去老梗,用开水稍烫,即浸入冷 水里冷却,捞起来控干,切成末;炒锅下油50克,烧至八成熟,先把豆腐一起轻轻滑下锅边,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,放入酱油、汤和各种调味料烧熟后,把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅盛盘。  此食谱中含蛋白质18. 6克,脂肪18.0克,热量360.9千卡,铁19.4毫克。

6、糖醋芝麻肉丸  原料:瘦猪肉50克,黑芝麻10克,鸡蛋10克,胡萝卜25克,淀粉5克,白糖15克,植物油7克,醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。  制作方法:将猪肉剁成肉泥,放入碗内,将胡萝卜蒸熟剁成泥,与肉泥混合,加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液,湿淀粉搅匀,挤成丸子粘匀洗净,炒熟黑芝麻。将锅内放入油,烧热,下入肉丸炸熟捞出。  此食谱中含蛋白质27. 6克,脂肪25.5克,热量439.1千卡,铁6.7毫克。补锌食谱1、三豆粥   取绿豆、黑豆和赤豆适量,加少许米洗净后同煮,煮烂后加入甜味或咸味便成。   

2、猪胰泥  将猪胰脏洗净切开后,用刀转刮成泥状,再加入少量油,盐,生粉和味精等调味品拌和,蒸熟即可食用。3、果子糊  将栗子肉研成粉末,用栗子粉适量加水及及糖,或加入少许米粒煮成稀糊状即可。首先要注意到,一岁小儿的乳牙未出齐,咀嚼能力差,食物要细、软,这样才符合小儿的消化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等、含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。以下多铁食谱,不妨经常、轮流地给小儿食用:肝泥粥:将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油,下猪肝煸炒,加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。肉菜卷:将面粉与黄豆粉按10:1的比例掺合,加入面粉 及适量水,和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀,擀面片,抹入备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成,吃时切成小段。四彩珍珠汤:先将面粉放入盆内,用干净筷子沾水拌入面粉中,边加水边拌匀面粉,使之拌成小疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下,控去水,切成小段。热锅入油,下肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油,添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻,甩入鸡蛋液,放入菠菜、紫菜及适量细盐,稍煮片刻即成。

温拌双泥原料:茄子100克、土豆100克,熟鸡蛋一个,番茄酱5克,精盐、味精、香菜、香油各少许。制法:(1)把茄子、土豆分别洗净,茄子去皮,土豆上屉蒸烂,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入精盐、味精拌匀。(2)将熟鸡蛋剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。(3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,撒上香菜末,浇上香油即成。点评:茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等,具有清热解毒,活血化瘀,利尿消肿,祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用,具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。

钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质,1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段,补充钙质非常重要。对宝宝来说,奶类是吸收钙质的最好来源,一般这个年龄的宝宝每天应保证吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中虾皮、紫菜、豆类及绿叶菜中钙的含量也都较高。下面介绍两种适合1岁宝宝的多钙食谱:

一、 香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩,含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养,很适合宝宝食用。二、 虾皮紫菜蛋汤:虾皮洗净,紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段;鸡蛋一个,打散备用。用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜,并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素,对宝宝补充钙、碘非常有益。

虾皮肉末青菜粥:选料:虾皮、瘦肉少许,青菜1棵。制法:分别将虾皮、瘦肉洗净,切碎,青菜切成丝。锅内放适量油,下肉末煸炒,再放虾皮、葱花、酱油炒匀,添入适量水烧开,然后放入大米或小米,煮至熟烂,再放菜丝煮片刻即成。奶味软饼:选料:标准面粉200克,黄豆粉20克、牛奶40克,鸡蛋1个,盐少许。制法:将黄豆粉用凉水稀释后,充分加热煮沸,略放凉,再将沏好的牛奶倒入,并磕入鸡蛋,调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中,加入适量细盐和水,充分调匀使成知糊状。平锅加后放点油,将面糊摊成软饼即成。

肉豆腐糕原料:肥瘦猪肉50克,豆腐25克,香油3克,酱油15克,精盐1克,味精1克,水淀粉10克,葱、姜末各少许。制法:将猪肉剁成泥,放入碗中,用酱油、姜末搅匀调入。将豆腐搓碎,加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。将豆腐肉泥馅摊入小盘内,上屉蒸15分钟即成。点评:此菜含有丰富的动植物蛋白质,及人体必须的氨基酸,还含有丰富的磷脂、B维生素和矿物质。

桂花栗子羹原料:鲜栗子肉100克,藕粉25克,蜜饯青梅3克,白糖100克,糖桂花2克,玫瑰花瓣2克。制法:将栗子肉洗净,逐个横着切成薄片;青梅用刀面压平,切成薄片;玫瑰花瓣撕成碎片;藕粉放入碗内,加入清水25克,调匀备用。将锅中放入清水400克烧沸,倒入栗子片和白糖,烧开后,撇去浮沫,待栗子片刚熟即可,将藕粉汁边搅边均匀的倒入锅内,等其呈透明之羹状,盛入碗内,撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花即成。点评:栗子具有很高的营养价值,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,及胡萝卜素等。对幼儿腹泻,由于核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎等,有一定的食疗作用。

肉末西红柿原料:瘦猪肉50克,西红柿150克,植物油25克,酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。制法:将猪肉剁成末,放入碗内入笼蒸熟;西红柿去蒂洗净,切成约1.3厘米厚的圆形片,两面撒上干淀粉放在盘内。将炒锅置火上,放油烧热,将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入,两面煎成金黄色放入盘内。将炒锅置火上,加少许底油,放入煎好的西红柿片,把熟肉末均匀的撒在西红柿片上,加入少许酱油、精盐和适量白糖,加盖转小火焖5分钟。把西红柿片产成泥,与肉末汤汁混在一起,盛入盘内即成。点评:此菜酸甜鲜香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A、B1、C等多种营养。

烧茄泥原料:茄子250克,酱油12克,精盐1.5克,味精2克,湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许,植物油250克。制法:将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1厘米厚的圆片;把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内,加入少许水调成芡汁。将炒锅置火上,放入油,烧至八九成热,下入茄片,炸至两面焦黄,捞出沥油回软。锅内留底油少许,旺火烧热后放入葱末炝锅,放入茄片,翻匀铲碎成泥状,加入盐及少许清水,烧沸后,将碗内芡汁倒入,拌匀出锅。点评:茄子含有丰富的维生素A、B、C适合一岁左右的孩子食用。

咸蛋黄炒南瓜

材料:南瓜400克,咸鸭蛋黄4个,植物油15克调味料:黄酒15克,盐3克,葱段少许,料酒5克,鸡精3克做法:1.咸蛋黄和黄酒放入小碗中,隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。2.南瓜洗净去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。3.炒锅旺火烧油,下入葱段爆香,加入南瓜煸炒约2分钟,南瓜发软,即熟。4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄泥,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即成。含丰富的维生素B、维生素C、钙、铁、蛋白质等营养物质,可预防口角炎、贫血发生,促进宝宝生长发育。

三色鱼丸

材料:净青鱼肉100克,胡萝卜10克,青椒10克,花生油10克,鸡蛋1个,肉汤150克,水发木耳5克调味料:香油、葱末、姜末、盐、湿淀粉各适量做法:1.鱼肉洗净,去刺,剁成泥,加蛋清、盐、淀粉、少量肉汤,顺时针搅拌成馅。2.将鱼肉馅做成丸子,放入将要开的热水中,旺火烧熟后,捞出。3.将胡萝卜、青椒、水发木耳洗净,切成丁。4.炒锅烧油至热,加入葱末、姜末煸香, 再加入青椒、木耳、胡萝卜,略炒,加汤。5.待胡萝卜熟时,用湿淀粉勾芡,下入鱼丸,搅拌,淋上香油即成。含蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质,能促进宝宝生长及智力的发育,有效预防夜盲症、小儿软骨病等。

草鱼烧豆腐

材料:净草鱼肉100克,豆腐100克,豌豆苗10克,竹笋10克调味料:猪油、盐、味精、葱末、姜末、鸡汤各适量做法:1.鱼肉去刺,切小丁;豆腐切小丁;竹笋洗净,切薄片;豌豆苗洗净,切段。2.炒锅放油,旺火烧至八成热,倒入鱼丁煎至黄色。3.往锅中倒入料酒,葱末、姜末、盐煸炒。4.将鸡汤倒入锅中,加竹笋、豆腐,加盖,转小火,焖烧约3分钟左右。5.转大火将汁收浓,将豌豆苗、味精放入锅中,拌匀即成。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养物质,可促进宝宝生长发育,具有健脾暖胃的功效。

宝宝长高食谱:

1、蔬菜鸡肉粥

成长的关键在于生长激素的分泌,如果不分泌生长激素那肯定是长不高的。蛋白质是促进生长激素分泌的重要营养物质,此外还为孩子制造肌肉和血液。

这道食谱是合并富含蛋白质的鸡肉和富含维生素、无机物的蔬菜的主食。对于没有食欲的孩子来说,粥是非常好的食物。  原料:江米、鸡肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇

制作方法:

①洗净江米,泡在水里。 

②收拾鸡肉,用水煮烂。汤留着做粥用。肉撕成小块。

③将洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。

④将泡好的江米、切好的蔬菜放入汤中,加热,不时搅拌。

⑤加入撕好的鸡肉,小火加热,最后用盐调味。

2、蔬菜鸡蛋羹

蔬菜鸡蛋羹是用富含蛋白质的鸡蛋,富含维生素的胡萝卜、洋葱做的,是帮助孩子长高的好食物。如果用凤尾鱼汤代替水还能补钙,营养价值就更高了。做法非常简单,而且很多孩子都喜欢吃。  原料:鸡蛋1个、胡萝卜、洋葱、大葱各适量

做法:

①小饭碗中盛半碗凉水,打入一个鸡蛋,加盐打散。  

②将胡萝卜、洋葱、大葱切成细末放进去。  

③在蒸锅中蒸15 分钟。

香香骨汤面

原料:筒子骨、排骨、姜片适量

  调料:醋、

  骨汤的制作方法:

  筒子骨加一点排骨用开水先焯一下去腥,让后放入高压锅内加冷水和几片生姜大火煮开,然后后转中火煮十五分钟。关火加入一点醋或梅子让钙融进汤里,让后盖上再煮十分钟就好了。

  妈妈心得:熬好的汤拿来给宝宝煮面吃,同时可以加点煮烂的肉,好吃又美味,是补钙的好东西,也可以在煮面时加点青菜或菠菜,注意菠菜先用开水焯一下去一下草酸哦。

胡萝卜鸡蛋青菜饼

原料:胡萝卜、干面粉、青菜心、土鸡蛋、小葱调料:盐、油、

制作方法:

  1、把胡萝卜切成小块加点凉白开水榨成胡萝卜汁;青菜心剁碎;

  2、准备点干面粉,把胡萝卜汁倒入干面粉中搅拌均匀,若感觉有点干就再加点水搅成糊糊状,加入剁碎的青菜心,打入一个土鸡蛋,放点盐和小葱,搅拌均匀;

  3、锅里放一点油转动一下锅,小火等锅烧热倒一部分面浆进去转动锅让面浆摊开,然后反个面煎下就好了。

  妈妈心得:可以马上干吃,配点粥也可以,还可以用骨头汤煮着吃,红红绿绿的很漂亮。

在这款宝宝食谱中,胡萝卜和菜心可以给宝宝补充维生素,鸡蛋可以补充蛋白质,都是对宝宝很有益处的食物!

宝宝“个头”长高食谱

要想宝宝长高,妈妈可要在宝宝饮食上下功夫,下面是两款宝宝长高食谱,仅供参考。食谱一早餐:豆浆250毫升,面包两片,奶酪1片,拌黄瓜豆腐丝,五香鹌鹑蛋5个。加餐:苹果1个。午餐:米饭,蒸玉米,熘肝片配柿子椒,番茄菜花,虾皮紫菜鸡蛋汤。加餐:橙子1个,核桃2个。晚餐:银耳红枣粥,花卷1个,洋葱牛柳,蒜茸木耳盖菜。加餐:酸奶250毫升。食谱二

早餐:牛奶250毫升,豆包1个,小西红柿5个,煮鸡蛋1个。加餐:香蕉1个。午餐:八宝粥1碗,小枣玉米面发糕100克,酥鲫鱼,草菇芥兰。加餐:猕猴桃1个。晚餐:红豆米饭,虾仁豆腐,蒜泥茄子50克,西红柿鸡蛋汤1小碗。加餐:酸奶250毫升。

春天该给宝宝喝什么汤

春季是在严冬过后、气温仍然偏低,气候多变,忽冷忽热。这一季节,小儿容易患呼吸道传染病,如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。  春季气候温和、阳光明媚、万物生长。小儿在此季节,亦生机勃勃,身体各组织器官功能活跃,活动量地加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水,作为春季饮食,效益甚佳。

1、莲子百合羹:

可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

2、南杏润肺汤:

可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内、煲1——2小时,即可食用。

3、芡实鲫鱼汤:

可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。

4、浮小麦猪心汤:

可健脾益气,宁心安神,健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用。

5、参术大枣汤:

可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用,也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用。

蔬菜小杂炒原料:土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克,植物油、精盐、味素及芝麻油各少许,水淀粉适量。制作:先将所有的原料切成片,待用;把洗干净的炒锅放在炉火上,放入少许油,等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片,煸炒片刻,再放入适量的汤汁;烧开后,加入蘑菇片、黑木耳和少许盐,烧至原料酥烂,加一点点味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上少许芝麻油即成。营养小*:如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜,可利用他们在这个时期好奇心很强的特点,把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起,做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养,口味也很适宜宝贝。香香炒米饭原料:米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克,植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。制作:将土豆、黄瓜切成丁,黑木耳用水发后略用刀切几下,待用;把洗干净的炒锅置于炉火上,加入少许油,待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻,再加入少许汤水;烧开后,略微焖烧一会儿,等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳,烧煮片刻取出待用;将洗净的炒锅里放入少许油烧热,放入米饭、葱花煸炒几下,放入黄瓜丁及其他原料,加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。营养小*:米饭是2岁以上宝贝的主食,如果宝贝不爱吃,妈咪可在里面加一些别的东西,就会使米饭“面目皆非”,引起宝贝的兴趣。鱼味蛋饼原料:鸡蛋200克、猪肉50克,植物油少许,葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。制作:将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用;猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将干净炒锅放置炉火,烧热后放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面略金黄,完全成熟,盛入一盆中;炒锅中放少许油,再放入葱花、蒜末,煸出香味后,放入适量番茄酱,及少许汤汁煸出红油后,放入肉粒煸炒,加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋,水淀粉勾芡后,盛入装蛋饼盆中即可。营养小*:把鸡蛋做成蛋饼,既香嫩又色泽红亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣,很适合1岁半以上的宝贝。

又滑又Q的鸡蛋布丁

原料准备:鸡蛋,奶,糖,温开水  制作方法:  1、鸡蛋打散备用。  2、加配方奶,加少量糖,以温开水调匀,使用妈妈的母乳也可以。  3、把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。  4、 放锅中蒸熟即可食用。

润肺梨盅

适用:24月龄以上婴儿

  原料:水晶梨一个、银耳5g、鲜百合5g、冰糖适量

  制作方法:

  1.银耳泡发洗净,放入砂锅中熬到汁液粘稠;

  2.水晶梨从顶部往下三分之一处切开,挖去内核;

  3.将银耳、鲜百合装入梨盅内;

  4.扣上梨盖,上蒸锅大火蒸40分钟即可。

  温馨提示:

  银耳需要长时间炖才能出胶质,所以应先炖银耳再盛入梨盅内。

  营养价值:

  此盅的多种食材综合作用于婴幼儿,有润肺、强心、安神、提高免疫力、增强体质功效。梨含有丰富的维生素,可以帮助婴幼儿抵抗流感、保护心脏、增强心肌活力。银耳丰富的胶质是人体扶正强壮的滋补佳品;百合不仅有良好的滋补作用,还能预防秋冬季节性疾病。

预防感冒:三文鱼豆腐饭

适用:10月龄以上婴幼儿

  原料:豆腐40g、萝卜苗15g、熟米饭80g、亨氏三文鱼番茄泥适量、植物油2ml

制作方法:

  1、萝卜苗切段,豆腐切成小丁;

  2、砂锅中放清水、熟米饭和植物油煮开;

  3、加入豆腐丁煮到米粒开花后关火,放入萝卜苗烫熟;

  4、将饭盛到碗中,拌入三文鱼番茄泥即可。

  温馨提示:

  用熟米饭更方便婴幼儿的食用与吸收;萝卜苗在关火后放入,以免维生素的损失。

  营养价值:

  三文鱼富含DHA,有助宝宝智力发育;萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍,维生素C的含量超过柠檬1.4倍,增加富含维生素A、维生素C的辅食可有效减少感

 来自《孩子宝贝》

预防感冒:香菇牛肉粥

适用:12月龄以上婴幼儿

  原料:干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml

  制作方法:

  1、香菇泡发后洗净,切小丁备用;

  2、牛肉切丁后,用清水泡去血水;大米放入砂锅煮开;

  3、水开后,放入香菇丁,转小火熬至米开花

  4、放入牛肉丁煮15分钟

  温馨提示:

  干香菇可帮助宝宝获得因日照少导致的维生素D缺乏;牛肉用清水泡去血水,使粥体更醇香。

  营养价值:

  香菇能消灭人体内的病毒,从而增强机体对流行性感冒病毒的抵抗能力,是预防感冒非常好的食材。牛肉富含的蛋白质中必需氨基酸比较多,这是新陈代谢不可缺少的物质,秋冬应经常给婴幼儿补充牛肉制品,可有效提高免疫力,预防感冒病毒的侵害。

  来自《孩子宝贝》

明目营养:枸杞米糕

  适用:18月龄以上幼儿

  原料:粳米500g、酵母5ml、白糖5g、枸杞适量

制作方法:

  1.大米洗净浸泡一宿,加水打磨成米浆;

  2. 取少量米浆放入大碗中加热30秒~60秒;

  3. 取少量米浆放入小碗,加白糖和酵母拌匀,静置发酵(夏天室温即可);

  4. 将大碗中的熟米浆倒入生米浆中拌匀;

  5. 发酵好的米浆再倒入其它米浆里拌匀,再次发酵;

  6. 把发酵好的米浆盛入模具里,洒上泡发好的枸杞,上锅大火蒸15分钟即可。

  温馨提示:

  1.打磨好的米浆过稀可以沉淀一会后倒出一些水出来,过稠可以适当添加清水拌匀;

  2. 模具盛米浆前可以抹少许食用油,方便脱模。

  营养点评:

  维生素B1是保护视神经、维持正常视力、预防眼病的重要维生素,米糕和枸杞正是养肝明目的良药;酵母富含的维生素B2则是视网膜和角膜正常代谢的保证。

  来自:《孩子宝贝》

消食健胃:白萝卜粥适用:5个月以上的宝宝

  原料:白萝卜50克、大米25克、红糖10克

  制作方法:

  1.将白萝卜洗净切成丁;

  2.大米洗净。

  3.将大米与白萝卜丁一起放锅中,锅中再加入适量清水与红糖大火烧开;

  4.转小火熬15分钟即可。

  温馨提示:

 买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来软糯好吃。

  健康功效:

 白萝卜下气消食,具有开胸、顺气、健胃的功能,对于宝宝伤食有很好的疗效。

  来自:《孩子宝贝》

双皮奶

1,将牛奶倒入锅中,用小火煮沸。2,把鸡蛋去掉蛋黄,取鸡蛋清将其打散,加入白糖搅拌均匀。3,牛奶倒入小碗里,等冷却表面结一层奶皮。4,小心拨开奶皮,将牛奶倒出让奶皮留在碗底, 倒出后的牛奶与调好白糖的蛋清混合,注意,撇掉浮沫。5,把搅拌好的牛奶倒回碗底有奶皮的碗里,加保鲜膜后放入锅里,大火蒸5分钟,即成!!

菜肉粥

[材料]: 胡罗卜,青菜,瘦肉,骨头汤,大米,葱,姜,蒜。[调味料]: 盐,酱油。[做法]:1,将胡罗卜切成细小的丁,与骨头汤,大米一起煮。2,瘦肉剁碎,与葱,姜,蒜同炒,加适量酱油调味。3,当粥八成熟时,将炒好的肉碎下锅继续煮。4,青菜切碎,下锅煮熟。加入适量盐,即成!

养血美食-鸡汤三鲜菠菜

【食疗功效】菠菜味甘、性凉,具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。【原料】菠菜250克,鸡片、虾仁、海参各20克,食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量,葱、姜各少许。【制作方法】将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆,放入热水锅内打焯成熟。炒锅加鲜汤和调料,开锅后把菠菜煮至成熟捞出,控净余汤装盘。炒锅加底油,放入葱、姜炝锅,出香味添鲜汤、调料和辅料,开锅后打准口味,淋在菠菜上即可。【操作要领】上浆时生粉用量不宜过多,焯水必须用热水,保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可,且菠菜必须是小棵菠菜。【特别提示】本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用,也适合高血压、头痛和贫血者食用。

春季气候多变,乍暖还寒。这一季节,小儿容易患呼吸道传染病,如感冒、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。春季,万物生机萌发,小儿在此季节亦是生机勃勃,身体各部组织器官功能活跃,活动量增加。此季应供给小儿足量的营养物质,如能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水,作为春季饮食,效果甚佳。

南杏润肺汤

可补益肺气、润肺、止咳化痰,适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏北杏去皮、尖,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁镬中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内,煲1~2小时,即可食用。

芡实鲫鱼汤可补气、健脾、固肾,适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。选用芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁镬内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水,煲1小时,以食盐调味,即可食用。

浮小麦猪心汤可健脾益气、宁心安神、健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内。加适量清水,煲1小时,以盐调味,便可食用。

参术大枣汤可健脾益气、祛湿开胃,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用,也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎,大枣切开去核,鲜鸭肾剖开、鸭内金洗净后与上料同放入锅内,加适量清水煲1小时,以盐调味,便可食用。

黄瓜色拉

[原料]黄瓜30克,橘于3瓣,西红柿10克,葡萄干10克,蛋黄酱、精盐各少许。[制法](1)将葡萄干洗净,用温水泡软;黄瓜去皮,涂少许盐、切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮。去籽,切成小片;橘子去皮。去核切碎。(2)将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成。[特点]色泽鲜艳,爽口不腻,味美适口,营养丰富。[提示]各种原料一定要切碎,以适应幼儿的咀嚼与消化能力。[功效]黄瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪,钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等,具有清热解毒,利水等作用。黄瓜与富含维生素C的西红柿。橘子。含铁丰富的葡萄干合用制成菜看,含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素,具有血明目。强筋骨。防止维生素C缺乏的作用,可促进幼儿的生长发育。

1 2 3 4 5