家常美食菜谱:茄汁鲅鱼

贡献者: 沙砾洲

鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝喘揲塾疖点马鲛钙)等营养元素。还具有补气、平咳作吹涡皋陕用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。其食用方法简单、味道鲜美,以至于我们每个人都能很轻松的学会如何做出鲜美的鲅鱼食谱。这里和大家分享下我的鲅鱼烧制方法,很美味哟,希望大家希望。

1鲅鱼最好是买新鲜的,味道比较好,我买的是冷冻的,所以先解冻,趁着解冻的时间我尺攵跋赈们把配料该处理的处理下。葱切段、姜切片、西红柿切小块、柠檬切开

2解冻后的鲅鱼先去除其内脏以及鱼鳃,这里一邈赕瑟遂定要去除干净,以免破坏后期我们成品的味道,然后用葡萄酒将鱼身、鱼肚里面都擦一下,然后将柠檬挤汁到鱼身上,并涂抹全身,

3热锅,先用姜将锅底擦一下,后楹郯核钒倒入少量食用油,然后先将白芷和丁香放入小火炒香,放入蒜瓣、花椒炒香,放入鲅鱼,将其两面煎一下

4待鲅鱼两面煎至金黄,将西红柿、葱柠檬等配料都放入锅内,放入糖和少量的盐,倒入水没过鱼身即可,大火烧开

5大火烧开后先将里面的柠檬取出,然后将火转至中火,张虢咆噘时间20分钟左右,注意观察锅内水的量,别糊锅了。烧至锅内的汤变浓,放入少量味精然后将鱼盛盘

6最后锅里的汤,我们继续小火,勾入少螵劳硐滤许淀粉使其更加浓稠,然后出锅,将其均匀撒在鲅鱼身上,再切个香菜花撒在上面,番茄鲅鱼我们就做好了,味道酸甜适口,很开胃哟,呵呵。。。希望大家喜欢

煎制鲅鱼和炖时,应小心的用铲翻身,以免将鱼身翻烂了影响其品相。

烧制好后建议大家将其中的配料如大料、花椒、姜片、以及香料都检出来,这样其品相会更好,我没有检出来,所以看着不太好看。

我们用葡萄酒和柠檬的作用是去腥提鲜,大家不喜欢的话可以少用或者不添加。

鲅鱼的刺虽然不多,但大家食用的时候还是应该注意别让鱼刺刺到。

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