怎样手工做白吐司

贡献者: dadi3188

白吐司,也叫烤包,面包房里专有物品,有没有想过自己做一个试试

1将除黄油外所有材料混在一起,用带揉面功能的打蛋机揉至出筋成团。

2加入软化的黄油,继续揉至面团完全扩展(可以抻开透明的薄膜,手指捅不会破)。

3将扩展好的面团盖上保鲜膜放到温暖处(28度)第一次发酵,至2倍大即可,约需1~龀音孵茧1.5小时。冬季发面窍门:可烧一锅温热的水,将面盆坐在锅上面保持温度。

4将第一次发酵好的面团拍一拍排出气体,分成三等份用保鲜膜盖好,松弛15分钟。

5松弛好的面团分别擀成椭圆形,并由下至上卷起来,成面卷口朝下放置。

6将三个面卷再擀成椭圆形再依次卷起一次。

7好了可以入模了!面卷口朝下并堡盈耙楞排码入,需要最后一次发酵面卷至模八、九分满。如果烤箱带低温发酵功能(28~40度)可以放入烤箱,面卷喷上点水,再放一盘清水进去保持湿度,大约50分钟应该可以了。

8抹上蛋液(或表面喷水)就可以进烤箱了,烤箱预热,用下层火大约160度35分钟就可以了。防止着色过度中途可以观察盖张锡纸在上面。成品如下

可以切成片方便食用,做的时候里面还可以加些果仁、果酱、葡萄干之类擢爻充种的增加风味,面团还可以混入紫薯泥或把牛奶替掊测汹权换成果汁即成不同风味,还比如添加一些奶酪什么的,要靠自己慢慢摸索,但都是万变不离其宗,掌握了基本做法以后就可以做出百变了。这是我的第一个吐司,火大了些,因为毫无经验,刚刚开始烘焙,后来我发现切吐司片用我家那个闲置的带锯齿的小长刀非常好用。还有,面包片可以放一片奶酪放烤箱里烤化吃,都是很好的早餐啊

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