韩国泡菜如何制作

wuxing247 2016-10-15

在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类四曷玫樨很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣谷笆葆回白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。泡菜在韩国人的日常生活中,已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。

1原料

2白菜去根,除外面的老叶子,横切开

3在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少谁枥珏宙盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

4苹果、梨去皮、去核

5分别在榨汁机中打成汁

6分别在榨汁机中打成汁

7姜、蒜切末

8小锅内倒入糯米粉

9倒入苹果汁、梨汁

10用中火熬成糊状

11糯米糊放凉后,加入辣椒面

12蒜末姜末搅拌均匀

13腌好的白菜,挤去水分

14带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上

15每一片都要抹匀

16将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可

抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味

放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚

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