怎样腌猪耳朵

贡献者: baichifanle

最近工作一直很忙,年终了,总结,计磷挎菪闲划事情很多。这不快过年了,抽出一点时间,为大家分享这篇关于怎样腌猪耳朵的文章,毕竟冬天腊月北方喂养猪的家庭比较多,希望通过这篇文章能榕舱筋灏给你*有利的帮助。腌猪耳朵是道绝佳的下酒菜,做法也非常简单。腌猪耳朵:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。

1猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。

2放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火

3猪耳朵晾干后,炒花椒盐水貔藻疽,趁热第一次擦盐,一晚之后,猪耳朵的血水全部腌出,次日再擦盐,等耳朵身上皮肤变白,说明可以了,洗去花一硅眠埚椒,晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐,容易返潮,而且花椒如同地雷,晒干很难取出,咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量,太咸不好吃的 。

4放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天,反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。

猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。

1 2 3 4 5