怎样做传统手工面条

贡献者: 麻辣武昌鱼

最近做了一次面条,看图吧

1面粉250克,水90克,鸡蛋一个,盐2克放入盆内

2揉成面团

3擀成片后,再切成小条

4锅中水开后,放入面条加入青菜熟即可.

5另起锅锅中放油,再放入黄瓜丝,火腿丝,加入适量的盐

6将面条捞出

7放在碗里

8将做好的菜菜放在碗上,再加上好吃的酱酱以及榨菜丝即可

9还有张绿色的面条,嘿嘿

浆面条和面条俗凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无鼋晤忏模穷。它虽然是中原面条饭食中的一种,瞽攥涛徭但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水,而是一种特制的面浆,所以做浆尤其重要。浆水做得如何,决定浆面条质量的好坏,也说明主妇烹调手艺的高低。 做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。 浆面条是洛阳人的家常饭食,也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小街道的各个餐点,浆面条随处可见。它香气四溢,诱得人们驻足不前,也给外地的客人留下了美好的回味

1 2 3 4 5