川味干煸四季豆的做法

贡献者: ly452740370

【导读】干煸四季豆,是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单,容易上手,翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩,干香辣爽,开胃下饭,很是让人喜欢。这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上, 要知道,四季豆营养虽好, 但不易熟,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒 因此制作时要注意小火慢炸, 让里面充分熟透。这时你会发现, 油中的气泡减少,水分已被炸干,四季豆表皮微微发皱, 这样处理过后四季豆滑嫩腴香,清新爽口。 再爆香葱姜蒜末和辣椒,加入点肉末和芽菜一起与四季豆煸炒,这道美味的下饭菜完成了,荤素合理搭配,营养全面均衡。如何,先上碗米饭吧。

1准备好原材料;

2锅中放入适量的油,下入四季豆小火慢慢炸;

3将四季豆炸至七、八层熟,即表面发焉微微起皱后捞出;

4锅中留少许底油, 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒;

5煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;

6翻炒直至肉末变色后下入芽菜, 继续翻炒;

7再下入炸过的四季豆一起炒;

8起锅前加入盐和胡椒粉调味;

9翻炒均匀后盛入盘中。

四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒,所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;

不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;

煸炒时先葱姜蒜末煸香,再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。

1 2 3 4 5