美味的鸡蛋灌饼的家常做法

贡献者: 呆子VS歪歪

做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以 更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。

1合适人口食用量的面粉和成面团备用。

2面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

3一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

4葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。

5按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。

6擀成长片,用刷子均匀的刷上油。

7撒上盐和十三香。

8将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。

9将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。

10擀成同平底锅大小的面片备用。

11平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。

12油温热下入饼皮。

13一面面皮凝固之后,翻面煎。

14注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。

15用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。

16翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以 更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。

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