自制出油咸鸭蛋

贡献者: Lin美味妈妈

咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。咸鸭蛋是日常生活最常见的佐餐佳品,色香味美俱全。

1准备好材料。洗去鸭蛋表面的脏东西,然后放在阳光下暴晒一两个小时。

2将高度白酒倒入容器里,然后放入鸭蛋浸泡两三分钟。

3倒入适量的盐在盘子上,均匀的裹上一层盐,然后用保鲜膜包裹住。

4将包好的鸭蛋装在罐子里放在阴凉处或冰箱保存30天左右即可。

5取一两个腌制好的鸭蛋放锅里水煮一下即可食用。

夏天天气太热建议放冰箱保存防止变质。

没有添加任何防腐剂建议短时间内食用完。

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