关于冬至吃饺子的传说——豆角饺子

贡献者: 双双家的小厨房

北方民间有句谚语:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”冬至,我们是要在婆婆家吃饺子的,所以我提前包了饺子发上来,跟你们一起过冬至喽! 关于吃饺子这个 俗,民间还有一个传说呢!   相传东汉末年,“医圣”张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。   这时正值隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。   他一到家,登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了,他让弟子替他看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。   冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。这一 俗一直流传到了今天,现在,河北地区及全国许多地方都流传着“冬至吃饺子”的说法。(黑字来自网络) 南阳至今仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,我估计,谁都不想饱受冻耳之苦,既然吃了饺子就能保住耳朵,咱们何乐而不为呢?饺子本来就是我们爱吃的面食,是不是?

1猪肉切大丁,加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀,腌2小时。(图1、2)

2​长豆角洗净,控干水分,切小丁。(图3、4)

3大葱两棵,切大片。(图5)

4将大葱和豆角丁混合,加入油搅拌均匀。(图6)

5加入腌过的猪肉丁,搅拌均匀,馅子就做好了。(图7、8)

6面粉加清水,和成软和的面团。(图9)

7面团和好之后,静置饧半小时,揉成光滑的面团。(图10)

8面团揉好,用手在中间挖个洞。(图11)

9慢慢将其搓细,揪断,搓成合适的粗细。(图12)

10揪成小剂。(图13)

11按扁。(图14)

12擀成圆皮。(图15)

13饺子皮填上馅,用勺子背压实。(图16)

14捏紧,饺子包好。(图17)

15锅内放水,烧开,放少许盐,可以防粘。将饺子下入锅内。铲子背面自锅沿朝一个方面慢慢推,使饺子散开,防止粘连。(图18)

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