如何做出油又出沙的咸鸭蛋

贡献者: 你好小确幸5

咸鸭蛋富含多种微量元素和营养,深受来百姓的欢迎,是餐桌上必不可少的佳肴,一般人都爱吃它又沙有出油的蛋黄,但如何腌制才能让它出油呢?

1选择好的鸭蛋。破的鸭蛋和不新鲜的鸭蛋都不能要,会影响鸭蛋的味道。

2将鸭蛋洗干净,晒干待用。

3将鸭蛋放入高浓度的白酒中浸泡10分钟,(酒精可以加速蛋白质凝固,在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离,从而出油,这是很重要的一步)。

4把鸭蛋从酒里拿出来,均匀裹上食盐(如果想吃蛋白淡一点的,只需要将鸭蛋两头轻轻蘸一下食盐即可,这样盐味比较淡)。

5将蘸上食盐的鸭蛋放在阳光下晒一下,小编一般是20分钟,这样让鸭蛋充分呼吸,最后鸭蛋会呈现红油蛋黄。

6把晒过的鸭蛋放在干净的袋子中,密封,放在避光阴凉处。

720天左右就可以吃了,但这个时候油出的不多,如果想要有沙又流油的鸭蛋黄,要等上30天左右。

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