粥品精华“固元八宝粥”

贡献者: 静影19900804

  农历十二月(古称腊月)初八日,是汉族的传统节日。有吃“腊八粥”的 俗。在汉代,以冬至后第三个戊日为“腊日”,南北朝时改为十二月初八日,谓之“腊八节”。人们在这天进行祭祀活动,祈求丰收和吉祥。腊八粥的做法:红小豆、胡桃、松子、柿、粟、黄米、糯米、小米、菱角米、去皮枣泥等合水煮熟,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、红糖等。  腊八节这天也是佛教节日--“成道节”。相传,释迦牟尼在比哈尔邦的尼连河附近遭难被牧女所救,在 树下得道成佛。此后,佛门弟子便于腊八节举行诵经活动。并用干果、杂粮煮成“腊八粥”。后来民间争相仿效,合家聚食,还馈送亲友邻里。  今北方绝大部分地区和江南部分地区,特别是洞庭湖南部地区 仍保留着过腊八节、吃“腊八粥”的 俗。虽然原料上有些变化,但营养健身的理念越来越深入人心。  现在我们吃的“八宝粥”、“八宝饭”,就是源于我国古代的“腊八粥”。不过,如今物质丰富了,原材料一年四季都有卖。“腊八粥”--八宝粥(或八宝饭)不一定非要等到腊月初八才得有吃。可以说,只要你愿意做,一年四季都可以吃。有的地方在举办婚宴,特别是生了孩子办喜酒时,常常供食八宝饭或八宝粥之类。它有三层意思:首先源于民俗中的宗教信仰--佛教,人们认为能辟煞祛邪,保佑平安;二是可增加食品花样,让客人享受多种口味的食物;三是可增添节日喜事气氛,显示主人的殷勤好客,因此人们乐此不疲,一家比一家做得好看又好吃。  今天做一款自家创制的腊八粥,我给它起名叫做“固元八宝粥”,里面用的都是好东西,尤其,阿胶枣、桂圆肉和莲子,那可是固元 的上好食材。  此粥特点:粥色红润亮泽、口感香糯微甜、材料配伍简单、固元养生健康。

11、锅中先下入红腰豆和糙米煮40分钟,把大米和江米混合淘洗干净,同莲子一同用水浸泡备用。

22、腰豆和糙米煮40分钟后,下入红小豆和花生米再煮30分钟,然后倒入大米、江米和莲子和以上材料混合,再同煮一个半小时。

33、从一开始材料下锅已煮近两小时四十分钟,然后倒入阿胶枣、桂圆肉和葡萄干煮开,粥再次煮开后,把所有材料倒入砂锅用微火继续熬煮。

44、用砂锅微火煮30分钟后便可关火,稍晾便可食用。

1、所有原料选择当年的新粮和新的果干为好,陈年粮食的香气稍显差些。

2、在煮粥之前,要根据食材的耐煮程度,分好类别,按先后顺序下锅,这样可以把粥熬煮的软糯程度一致,不至于吃起来有硬有软的感觉。

3、时间和火候要掌握好,切不可把先下锅的材料煮到融化,要使所有材料吃起来既软糯还能见到它的原型为最好。

4、如使用小枣也可以,在另外放入20的阿胶即可。

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