偷师学艺来的河北名小吃——驴肉火烧

贡献者: 塞北主妇

昨天老公外出吃饭,几个朋友特意跑到万全去吃驴肉,给我打包回一块酱驴肉。酱驴肉除了当蛴蛩钔淞下酒菜外,最好的吃法,就是用它做驴肉火垩埃室息烧。在我们当地卖驴肉火烧的小吃店还真不少,有的招牌上写的是河间驴肉火烧,有的是挂着保定驴肉火烧,问过好几个老板,河间驴肉火烧和保定驴肉火烧谁是正宗的,都说自己的是正宗的。不管它谁是正宗的,都是河北名小吃,非常喜欢吃。隔三差五就要买上一个吃,因为市场,超市没有驴肉卖,所以不能自己做。这回有驴肉了,咱也做一回驴肉火烧,可是那个火烧怎么做呀?为此,下班后特意去卖河间驴肉火烧的小吃摊去偷师学艺,是不是为了吃,不怕辛苦啊!去了一看,这一炉刚入锅,还没熟呢?下一炉还没做呢?害的等一会,这几天降温,外面还很冷,的冻一会才能学到。这炉卖得差不多了,老板开始制作火烧饼胚,看着师傅做了几个以后,记得差不多了,撤,回家照猫画虎的做驴肉火烧去了。虽然第一次做卖相不太好,但口感相当的好,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

1面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑。

2尖椒洗净,切碎,备用;熟的酱驴肉切碎,备用。

3把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子。

4把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐。

5让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚。

6平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可。

7用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了。

和好的面一定要饧好,揉匀。

​火烧要趁热吃,要不驴肉就没有那么鲜美了。

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