如何选购猪耳朵

贡献者: 萬哩挑壹

猪耳朵是常见的一种食物水貔藻疽,一般来说都是烧、卤、酱、凉拌等,吃进嘴巴香脆可口,加上猪耳朵富含胶质,营养价值高,因此深受大家的欢迎。

1一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。

2真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的坂扶艋沛肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

4猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。

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