过年菜谱大全

贡献者: 哎家天使

春节家人团聚,肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜最合适又健康?这些菜又是怎么做的呢?下面给大家介绍过年菜谱大全:

1龙凤呈祥:材料:卤牛篥襄咐辈舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片。1.将所需材料洗净备唁赋獭狍好.2.菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过,捞出,.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用3.把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中4.在鸡蛋糊凝固前,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金 ,出锅备用5.将约50g卤牛舌切柳叶片,铺成凤凰双翅6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底7.将鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上8.胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽10.胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头

2八宝菜:原料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

3清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼一条,大葱,生姜料酒,蒸鱼豉油,盐 1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。 3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。 4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。 5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可

4年年有鱼水晶饺: 澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适瞠饨土椿量1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。2、搅拌至手温时,加淀尬逄攻入剩下的玉米淀粉搅拌。3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。4、放入保鲜袋静默30分钟。5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用 压出圆片。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。10、用剪刀剪出鱼尾。11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。12、取出放凉即食。

5花生烧黄鱼:材料:黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖1、将黄花鱼洗净,打 花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。3、把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。4、放葱花和蒜片,再加花生。5、调味:依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。6、大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。7、最后大火收汤,撒葱花即可。

6团年菜水果拼盘: 材料:西瓜4片,苹果半个,火龙果半个做法1.火龙果挖小球,放在半个果皮里2.苹果切片3.西瓜切片4.装盘

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