美味鸡蛋灌饼的制作方法

贡献者: drizzle66go

在我尝试做鸡蛋灌饼之前,它一直是我觉得很神奇的东西,蛋液是灌在饼中间的,感觉很高技术哦,但亲手做过就知道,只要细心加耐心,这个饼还是不难做的,而且挺好吃的,学会了以后就可以常常做啦。

1面粉和水混合用筷子充分搅匀。

2搅匀的面团比较烂,在室温下静置20分钟。

3鸡蛋打散加盐和胡椒调味,也可以加点葱花,总之如果做完的饼是直接吃不卷东西的,调味最好在这一步的蛋液里做好。5克的粉和油混合成油酥备用。

4将面团分成3份,桌面上撒多些干粉,压成小圆片,在一面抹油酥,像包包子一样包起油酥捏紧收口。

5收口向下请压扁,静置5分钟,擀成薄片。

6锅小火,不加油,等锅热了放入面饼来烙,慢慢的,等饼整个鼓起像个扁扁的小气球。

7用筷子戳破鼓起的饼,将事先准备好的蛋液从那个口子灌入。(这一步最好是把蛋液盛在量杯之类有出汤口的容器,这样不容易灌到外面。

8继续小火烙到蛋液凝固,翻一面继续烙至金黄即可。我以为烙第一个饼时蛋液给得太多,后面剩的蛋液就越来越少了,其实蛋液少的饼可以当口袋饼一样一切二塞东西进去吃。

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