天下美食早餐食谱—摊鸡蛋煎饼、家常鸡蛋饼做法

贡献者: 一支向上吧

北方的面食种类品种繁多、花样百出,身为北方人的我无论脚步走到幡郴镭钒哪里都会怀念那小麦面粉的味道,因为那是伴着我出生长大的味道,而作为早餐的一种,鸡蛋饼是面粉伴着鸡蛋,加上韭菜的香味,寄噢剪飕在平底锅上一过油煎炸,顿时飘香四溢。 家里做的鸡蛋饼不是仅仅用鸡蛋煎成的蛋饼,而是把鸡蛋当做辅料,面糊当做主料,添加适量韭菜、葱花,味道香甜可口,其实叫做摊鸡蛋饼或者鸡蛋煎饼,不知跟煎饼果子有何差异,爱吃的同学们可以一起来动手做。

1备好韭菜、鸡蛋、葱、面粉、水等食材,把韭菜和葱洗干净,用刀切碎,尽量切的碎一点,这样摊出来的鸡蛋饼更均匀味道更香;

2然后准备1个大小适当的盆子,盆中添加适当的水,水的用量决定了做出来鸡蛋饼的份量,然后把切好的韭菜倒入盆中,接着搅拌一下,把韭菜搅拌开;

3取适量面粉,倒焯拜芪恨入盆中,面粉的用量要把握好,太多了会过于黏稠,摊出来的可能都不是鸡蛋饼了,太少了就会太稀,可能会导致饼摊不成功,所以要确保面粉跟水的比例适中;

4面粉添加完后,把面粉搅拌均匀,然后把鸡婢矩致扮蛋打入盆中,加入适量盐和鸡精,继续进行搅拌,尽量多搅拌一会,把鸡蛋、面粉、韭菜、葱花跟水搅拌均匀,这样摊出来就比较美观可口;

5洗干净平底锅,开火起锅,加入适量的油,油不要放的太少,不然会煎糊,然后调好火候,慢慢的把油和锅加热;

6待锅底和油烧热后,把之前拌好的鸡蛋面糊再次进行搅拌,然后倒入锅中适量的面糊,以鸡蛋面糊正好覆盖住平底锅底部为宜;

7然后用锅铲平面部分把锅里的面糊摊开,摊的时候尽量使面糊均匀的分布在锅底,这样受热会比较均匀;

8待鸡蛋饼的下方一面煎熟变色变硬后,用铲子来回变换受热位置,然后翻转过来,煎鸡蛋饼的另外一面;

9翻转后,按照上一步的步骤,把鸡蛋饼双面都煎熟变色,就可以从锅中铲出,至此美味可口的鸡蛋饼就做好了。

妈妈纯手工制作,希望大家多多支持,尊重劳动成果!

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