日式轻乳酪蛋糕--做法

贡献者: cy541911849

日式轻乳酪蛋糕简介自打爱上烘焙后,就开始尝试呀贰硭眶做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味棕百脾酷道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐、幸福……

1将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;

2将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;

3将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;

4将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;

5加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化

6再加入30克糖, 不停地搅拌;

7加入蛋黄, 不停地鲜搅拌均匀;

8加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;

9搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;

10将蛋白高速打成鱼眼型泡后;

11分三次加入糖打发;

12打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;

13直至蛋白打发成立状;

14将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

15搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;

16将它们搅拌均匀;

17将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;

18在烤盘中放入水 , 隔水加热;

19放入预热150度烤箱中, 60分钟

20拿出来后脱模即可。

1.咯悝滩镞 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;3. 乳酪糊搅拌均匀罨傺烙窑后, 离火, 冷却待用;4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。

1 2 3 4 5