外国菜谱美食:蕃茄肉酱面

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各类食材巧妙混搭,给餐桌换个花样,然而,混搭并非乱搭,看似不靠谱,到头来还是有可配平的味觉方程式,那就是大家的认可!只要营养搭配得当,味道合情合理,厨房的活计就会像刘谦变魔术一样,永远有主题!很简单的一道凉拌面,上面的哨子可以自行更改,番茄酸酸甜甜,色泽红艳,很开胃。

1西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;

2起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色,放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀,放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀,下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用

3煮面条:锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了.(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中。

4面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散,浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。

.如果不喜欢吃辣,可以不放剁辣椒与豆瓣酱

煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条,然后用中火慢煮,在煮沸时要加入少许冷水,这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出

面条煮好后要趁热马上倒入芝麻油或橄榄油,然后用筷子将其抖松散,以防止面条粘连在一起

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