怎样做鸡蛋灌饼?

贡献者: 麻辣武昌鱼

洛阳是一座历史文化名城,洛阳牡丹、龙门石窟、白马寺……等众多旅游资源每年吸引大批的游客前去观光。同时洛阳的美食也另很多人垂涎欲滴,洛阳水席是众多洛阳美食中的佼佼者(我的博客里介绍过的【牡丹燕菜】就是洛阳水席中的一道比较有代表性的菜),另外,洛阳的浆面条、烫面角、涮牛肚、牛肉汤、不翻汤……也都很棒!当然,还有今天要做的鸡蛋灌饼~~

1水和面团揉匀,下剂

2先用擀面杖擀成椭圆形

3再从椭圆形面皮中间捏成8字形,在一端抹上油

4将抹好油的面皮折叠,擀成圆饼

5放平底锅用小火烙制

6饼的一面微黄时,翻过来烙另一面(这时饼的中间会凸起气泡)

7鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液

8将蛋液灌入饼中

9继续两面烙至蛋液凝固

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