干煸四季豆(干煸豆角)的家常做法

贡献者: idtlw

四季豆一般是很不容易入味擢爻充种的,但是干煸四季豆却口味咸香、辣脆嫩爽口。而且四季豆还有健脾胃,增进食欲的功效。

1准备好干煸四季豆的食材:四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。

2把四季豆两头去蒂,中间去茎,折成5cm左右的长度洗净沥水。

3把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。

4把干辣椒洗净切成3cm左右,花椒洗净装盘待用。

5把猪肉(瘦肉)剁成肉糜。

6在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟。

7锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香,再捞出来。

8把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟,直到豆角表面起莫觏间卦皱就添出来。(煸制过程中要不断翻炒,也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些)

9锅里再放一点菜籽油,小火把姜蒜爆香。

10接着把肉糜倒入大火炒熟。

11再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟。

12把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里。

13加入适量盐和味精就可以起锅装盘了。

1这道菜比较费时间,和睦铌痹湔费火。所以在火候的掌握上要注意,做菜的时候一定要不断翻炒。如果赶时间的话,四季豆可以先在微波炉内弄3-4分钟。

2要是第一道工序把辣椒煸胡了,那在后面逐吴哉姆可以放进新的辣椒和花椒,或者把胡的丢掉,选择没有胡的放进去,但前面一定要先煸辣椒和花椒,这样油里就有他们的香味,在煸四季豆的时候就更容易入味。

3豆瓣酱也可以在愀赠嗾鲔煸四季豆的时候放,但是我怕豆瓣酱粘锅,所有建议大家把豆瓣酱直接放在肉糜里,还可以提前腌制入味。

在煸花椒和干辣椒的时候火一定不能太大,否则辣椒就容易胡。

四季豆一定要多煸一会,要是四季豆没熟透就吃,容易中毒的。

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