食疗养生:[4]蔬菜与食疗

贡献者: 琳妞1982

继续为大家介绍几种蔬菜的功效。

1香菜:香菜又名芫荽、胡荽、香荽等。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素和钙、铁等矿物质。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、黄瓜等高出10倍多。中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,驱风解毒等功效。香菜还有改善心肌收缩能力和利尿之功效。

2茄子:茄子的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子里维生素P的含量很高,能增强 细胞间的粘着力。提高 抗病能力,能预防小血管出血,对动脉硬化,高血压有一定的作用。茄子还有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱者不宜多食。

3南瓜:内含糖类、淀粉、脂肪、纤维素和钙等矿物质,还含有果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素,能起到解毒作用;果胶还可以保护胃粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适合胃病者食用。南瓜还富含钴,钴能活跃 的新陈代谢,并与 内维生素B12的合成,是 胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病和降低血糖有一定的功效。

4藕:含有糖、淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分等。藕的含糖量很高,鲜藕可以当水果生吃,老藕可以灌以糯米制作点心。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心。中医认为藕性寒、味甘。生食,具有凉血、散淤之功;熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。老年人常吃藕,可以开胃,安神健脑,具有延年益寿之功效。

5蕃茄:别名西红柿。蕃茄富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。每人每天食用100~200克蕃茄,就可补偿其维生素和矿物质的消耗。蕃茄所含的谷胱甘肽,有抗癌、抗衰老作用。所含的柠檬酸、苹果酸能分解脂肪,促进消化。蕃茄还有降低胆固醇的作用。番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可以多食、久食。

蕃茄不宜吃未成熟的青色番茄。

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