夏季菜谱家常菜谱

贡献者: daiyun2

夏季天气炎热,不少人出现胃口不好、疲惫乏力等的症状。这时,我们可以通过吃一些清淡的夏季菜谱来调节。现在推荐6款夏季家常菜谱,帮你消暑、降火又能调理肠胃。夏天,估计是大家最没有食欲的季节了,夏天吃东西,让人觉得难受,会让人感觉到油腻。在此,介绍一些简单的夏季家常菜谱的做法,刚刚好就适合在炎热的夏天体会一下!

夏季菜谱家常菜谱

  1. 凉拌苦瓜条:

    原料 苦瓜1只,蒜泥5克,姜末2克,白糖5克美味菜肴,香醋25克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。

    制作:

    1. 将苦瓜洗净夏季菜肴,切条,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下。

    2. 用凉开水洗去盐分,沥干,加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀,淋上麻油。

    特点 瓜条微苦而爽口,青脆适


  2. 凉薯炒肉片:

    原料 凉薯500克,肉片250克,绍酒10克,精制盐10克,白糖1克,味精2克,水淀粉10克,植物油50克。

    制作:

    1. 将凉薯洗净,剥皮菜谱,切片。

    2. 猪肉切片,用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。

    3. 热锅,下油,烧至4~5成热,倒入肉片,炒至刚熟。

    4. 倒入凉薯片,旺火炒2分钟,放入味精,装盘。

    特点 凉薯白嫩甜脆,肉片软糯可口。

  3. 家常鲫鱼:

    原料 活鲫鱼一尾,猪肉片50克,鲜竹笋25克,水发香菇片15克, 姜片2克,绍酒50克,米醋1克,酱油10克,豆板酱15克,白糖 10克葱段、蒜片3克,水淀粉20克,熟清油100克。

    制作:

    1、活鲫鱼宰杀洗净,在两面鱼背上切 刀纹。

    2、沙锅置旺火上烧热,下熟清油烧热,鲫鱼抹酱油后置半刻, 投入热油锅煎黄,倒出沥油。

    3、锅里留油50 克,放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后,将鱼回锅,加绍酒、酱油、 白汤、清水(淹没鱼)烧沸,改用中火烧5分钟左右至熟,加味精, 用旺火收浓汁,均匀淋入水淀粉,浇上油,并将鱼翻身后滴醋数 滴,装入大鱼盆里。

    特点 鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁


  4. 软溜青鱼段:

    原料 活青鱼中段500克,上浆虾仁50克,上浆猪肉片(约一厘米见方大小)50克,熟香肠片1/4根,青豌豆15克,葱结姜片20克,绍酒15克菜谱,精制盐 2克, 水淀粉20克,味精2克特色菜肴,熟清油50克。

    制作:

    1、炒锅置旺火上,下清水500克。

    2、加葱结姜片烧沸,加绍酒,青鱼块(去 大骨,鱼肉切3-4刀直刀纹)皮朝上放入,煮4分钟左右至熟,捞出沥去水装大鱼盘里。

    3、锅里留鱼汤200克左右,放入虾仁、肉片划散,加入青豌豆. 香肠片、盐,在沸时即下水、淀粉、味精、熟青油推匀,舀出矫在鱼段上。

    特点 鱼肉洁白鲜嫩菜肴图片,配料滑嫩香鲜。

  5. 西葫芦炒肉片:

    原料:肉片100克菜肴制作,西葫芦1个(500~600克),绍酒10克,淀粉8克,精制盐2克,味精2 克,胡椒粉1克,精制油15克,大蒜3瓣。

    制作:

    1. 西葫芦洗净,切成0.3毫克厚的薄片,猪肉切乍后,用绍洒、盐、水淀粉拌匀。

    2. 烧热锅后放油,下肉片,旺火炒至肉片散开变色,出锅。

    3. 锅烧热下油,把拍扁的大蒜爆香,下西葫芦片菜谱夏天菜肴,放入少许水,翻炒至变色。

    4. 把肉片倒入锅内,煸炒至入味后,加入味精,随即出锅。

    特点 清香柔嫩,肉香、瓜香、蒜香三香交融,浓淡相宜,别具风味。


  6. 奶汤芦笋:

    原料:芦笋200克,蘑茹25克,白肉汤400克特色菜肴,葱末5克,精制盐2 克,味精2克,精制油15克。

    制作:

    1. 将芦笋洗净,切成3~4厘米长的段。

    2. 炒锅放油烧至四成热夏季菜肴,放葱末爆香,倒入白肉汤烧开。

    3. 放入芦笋、绍洒、味精、盐等,烧开1~2分钟即可出锅。

    特点 芦笋碧绿清香,口感细嫩。

  7. 南瓜花炒鸡蛋:

    原料:鲜南瓜花(雄花)40~50朵,鸡蛋3个,葱末10克,精制盐2克,味精2克,精制油50克。

    制作:

    1、 将南瓜花去梗(花柄及花拖),洗净,鸡蛋打入碗内,放入盐,搅匀。

    2、 油锅烧热,下葱花炒香,倒入鸡蛋,炒至九成熟。

    3、 将南瓜花倒入拌炒,当花与鸡蛋结成块状时,放入味精,随即装盘。

    特点 色泽金黄诱人,具南瓜特有香味,香糯适口。

  8. 凉拌金瓜:

    原料:老熟金瓜(又名金丝瓜,搅瓜)1个,黄瓜1 根,蒜末10克,姜末3克菜谱,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。

    制作:

    1. 将金瓜洗净后,切成两瓣,去 及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻。

    2. 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。

    3. 金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后夏天菜肴,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。

    特点 黄绿相间,清脆爽口。



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