春节旅游去法国不能错过的美食

贡献者: lvjianhua1985

去法国旅游就不能不尝一尝法国的美食,在这个快餐店林立街头,微波炉进入千家万户,速食充斥商店货架的年代里,对于传统美食的怀念更显突出。对于美食,我中华佳肴当然是享誉全球,独树一帜。而在西方法国的美食同样是家喻户晓,人人称道。

1松 露 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe),又名「黑菌」,是一种长在地下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露,严格来说 并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。肥鹅肝 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。鱼子酱世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(C iar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。法国蜗牛蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜。法式蜗牛又是法国人的最爱,据统计,法国一年要消耗三亿多只蜗牛,法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而法国人做蜗牛菜又有不同的方法,如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等,最受多数法国人喜欢的还是这道法式焗蜗牛。牛排作为西菜中的一道主菜,法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同,突出浓香扑鼻而口味清淡,做工精细又装盆漂亮,从吊胃口到饱口福。生蚝驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。马赛鱼汤在普罗旺斯,马赛鱼汤(Bouillabaisse)是最有名的鱼类菜肴。今天的马赛鱼汤(Bouillabaisse)已经不再是简单的、用渔网内剩余的杂烩煮出的鲜汤,而是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。有些菜单上用来煮马赛鱼(Bouillabaisse)的鱼类多达12种。这其中必不可少的是鲂鱼、海鳗和蝎鱼。鱼汤里的配料则包括藏红花、洋葱、韭菜、西红柿、橄榄油和橙皮。在上桌之前还会加入土豆勾芡。红酒烩鸡红酒烩鸡是一道法国名菜,在欧洲它象征着胜利;据说这是拿破仑最喜欢的一种菜肴。 口味特色:郁香可口,淡淡酒香,不腻。法式洋葱汤最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间。在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤。血鸭“您吃的鸭子是几号?”这句在法国众人皆知的广告语背后,是一家已经享誉全球几个世纪的古老餐厅──“银塔”。从400多年前第一只鸭子出炉至今,银塔餐厅已经把鸭子做出国际水准,吸引了世界各地的名流雅士。那么,究竟是什么让这里的鸭子与众不同呢?

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